A história da Casa do Beiju, localizada no bairro Parque Mão Santa, zona Leste de Teresina, começou há 52 anos, quando Maria do Livramento e Antônio Tomaz deixaram o município de José de Freitas e se estabeleceram na capital piauiense. O que inicialmente era uma atividade familiar de produção de farinha de mandioca transformou-se em um empreendimento gastronômico que atravessa gerações.
Segundo Gilson Santos Silva, neto dos fundadores, os avós começaram a trabalhar com a mandioca para garantir o sustento da família. Com o crescimento da região e o aumento da procura por farinha e beiju, perceberam uma oportunidade de comercialização.
“Eles começaram a fazer farinha, como já tinham essa tradição em José de Freitas. Depois, com o povoamento da região, as pessoas começaram a procurar beiju e farinha. Minha avó percebeu que poderia vender e ter uma renda. Foi assim que começaram a produzir e comercializar aqui”, relata Gilson.
A propriedade mantém a produção familiar, atualmente conduzida pelos filhos dos fundadores, com participação dos netos. A comercialização do beiju, especificamente, soma 35 anos, conforme o entrevistado.
Produção artesanal
O processo de fabricação começa às terças-feiras, com a chegada da mandioca. A matéria-prima passa por etapas de descascamento, lavagem, trituração e prensagem para a retirada da manipueira. Posteriormente, a massa é misturada à goma e ao coco, dando origem ao beiju.
De acordo com Gilson, a rotina envolve sete funcionários por dia, além da participação dos filhos dos fundadores, que se revezam na administração das atividades ao longo da semana.
Procura e reconhecimento
A divulgação nas redes sociais, especialmente no Instagram, contribuiu para ampliar a visibilidade do estabelecimento. Gilson estima que a Casa do Beiju receba entre 400 e 500 pessoas diariamente.
“Depois do Instagram, começou a vir muita gente. Acredito que sejam umas 400 a 500 pessoas por dia. Às vezes chega uma família, mas são três ou quatro pessoas juntas”, afirma.
O estabelecimento também possui um certificado relacionado ao reconhecimento da gastronomia piauiense, concedido pelo Ministério da Cultura, segundo informações apresentadas pelo entrevistado.
Dificuldade com a matéria-prima
Apesar da tradição e da procura, a continuidade da produção enfrenta dificuldades relacionadas ao fornecimento de mandioca e coco. A expansão urbana reduziu a disponibilidade desses produtos nas áreas próximas, obrigando a família a buscar fornecedores em localidades mais distantes.
A mandioca chega de regiões como Altos, Cacimba Velha e Fazenda Soares, na região da União. O coco também é adquirido em localidades próximas, como Palmaçu.
“Antigamente, tínhamos mais produção por aqui. Agora, com muitas casas sendo construídas, está ficando difícil encontrar mandioca e coco. Precisamos buscar em lugares mais distantes, o que aumenta o frete e os custos. Estamos tentando manter a tradição e levar o negócio adiante”, explica Gilson.
Atendimento
A Casa do Beiju não possui serviço próprio de delivery, mas recebe pedidos por telefone. Os clientes podem organizar a retirada por meio de motociclistas de aplicativos, como Uber Entrega e outros serviços de transporte.
Com mais de cinco décadas de história, o estabelecimento permanece como um negócio familiar que preserva uma tradição gastronômica de origem rural e mantém viva uma prática alimentar associada à cultura piauiense.